Galletas de mantequilla para decorar

Esta es la receta de galletas de mantequilla que utilizo para decorar. Estoy encantada con ella porque además de conseguir una superficie lisa para decorar también están muy ricas, que aunque parece secundario en realidad es de lo que se trata, ¿no?

Ingredientes:

- 200 g de azúcar superfino (se puede moler el azúcar blanquilla en un molinillo o en la Thermomix)

- 500 g de harina de repostería (contenido de proteína inferior a 10 g)

- ½ cucharadita de sal fina

- 250 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

- 1 huevo XL o 1 huevo M + 1 yema, a temperatura ambiente

- 1 y ½ cucharadita de vainilla

Preparación:

1.- Pulverizamos el azúcar en la Thermomix  durante 40 segundos a velocidad progresiva 5-10. Tamizamos y reservamos.

Nota: Es muy importante que el vaso esté perfectamente limpio y seco.

2.- Mezclamos en un bol la harina y la sal. Tamizamos y reservamos.

3.- Con el accesorio de pala batimos la mantequilla a velocidad media-baja hasta que tenga una textura suave. De vez en cuando tendremos que parar la máquina y bajar la mantequilla que haya quedado pegada en las paredes y en la pala, para conseguir una crema homogénea.

4.- Bajamos la velocidad al mínimo e incorporamos el azúcar poco a poco. Continuamos batiendo hasta que esté totalmente integrado y la mantequilla haya blanqueado un poco y tenga aspecto esponjoso. No es recomendable batir mucho para evitar airear demasiado la masa. De vez en cuando pararemos para repasar lo que haya pegado a las paredes y a la pala.

5.- Añadimos poco a poco el huevo semibatido y la pasta de vainilla, hasta integrar.

6.- Finalmente incorporamos la mezcla de harina a cucharadas mientras batimos a la mínima velocidad posible. La masa estará lista cuando forme una bola que se despegue de las paredes del bol. 

La textura será aceitosa, debido a la mantequilla, pero no se pegará a las manos.

A continuación seguimos los pasos de estirado corte y horneado que podéis consultar aquí.

Fuentes:

Galletas decoradas 2:  La masa en “little Wonderland”

Galletas decoradas I (la masa) en“El rincón de Bea”


Y hasta aquí la recetita de galletas de mantequilla para decorar. Os puedo asegurar que están riquiiiiisimas. Como siempre, para cualquier duda, aclaración o comentario constructivo no dudéis en quemar la sección de comentarios, siempre serán bienvenidos.

Bicos mil,

Isabel Isa.

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